Talent belge : qui est Sébastien Hankard ?

Originaire des Ardennes, Sébastien Hankard est un chef talentueux qui s’est fait un nom dans le monde culinaire belge. Passionné par la cuisine et soucieux d’atteindre l’excellence, Sébastien Hankard a suivi un parcours marqué par le travail, le dévouement et le désir constant de se surpasser.

Formation culinaire et début de carrière

Le parcours culinaire de Sébastien a commencé à l’École Hôtelière de la Province de Namur, où il a perfectionné ses compétences et développé une base solide dans les arts culinaires. Désireux d’acquérir plus d’expérience et d’affiner ses techniques, il a ensuite poursuivi sa formation à l’Académie de Vieusart, où il a eu l’occasion de travailler dans plusieurs établissements étoilés. Ces expériences lui ont permis d’apprendre auprès des meilleurs chefs de l’industrie et de développer ses talents culinaires.

Le Coq aux Champs et la rencontre avec Jean Vrijdaghs

En 2014, le talent de Sébastien ne passe pas inaperçu dans l’établissement étoilé Le Coq aux Champs où il travaillait comme chef de partie. C’est là que les chemins de Sébastien et de Jean Vrijdaghs se sont croisés et qu’ils ont formé un partenariat qui allait façonner leurs carrières culinaires.

Duo des Saveurs et Le Gastronome

Animés d’un esprit d’entreprise et d’une vision commune, Sébastien et Jean ont décidé de créer leur propre entreprise en 2016. Ils ont fondé Duo des Saveurs, un service de chef à domicile qui leur permettait d’expérimenter et de présenter leur cuisine unique les jours où le restaurant pour lequel ils travaillaient était fermé. Le concept a été bien accueilli et a a ouvert la voie à leurs projets futurs.

Par un heureux concours de circonstances, les deux jeunes chefs sont tombés sur un restaurant à Paliseul qui était à vendre. L’établissement a déjà eu deux étoiles Michelin, et le duo a vu là une opportunité à ne pas laisser passer. En l’espace de trois mois, ils ont transformé l’espace et ouvert leur propre hôtel-restaurant, Le Gastronome.

Récompenses et reconnaissance

Leur travail acharné et le dévouement de Sébastien, appuyé par son associé, ont porté leurs fruits lorsqu’en 2019, ils ont été honorés du titre prestigieux de Jeunes chefs de l’année pour la Wallonie, décerné par Gault&Millau. Cette reconnaissance a mis en lumière leurs compétences exceptionnelles et leur approche innovante de la cuisine. Un mois plus tard, Le Gastronome s’est vu décerner une étoile Michelin très convoitée, consolidant ainsi leur position d’étoiles montantes dans le monde culinaire. Le restaurant a également été élu « Révélation de l’année », confirmant ainsi son succès.

Un engagement pour l’excellence et le mentorat

L’engagement de Sébastien en faveur de l’excellence est évident dans son approche du métier. Il met un point d’honneur à faire les choses correctement et à s’appliquer de tout son cœur. En tant que chef, il s’efforce constamment de dépasser ses propres attentes, s’assurant que chaque plat qui sort de sa cuisine est un véritable chef-d’œuvre culinaire. De plus, il tient particulièrement à encourager les jeunes talents. Il est convaincu qu’il faut donner aux chefs en herbe la possibilité de grandir et d’évoluer à ses côtés.

Conclusion

Au fil de son parcours culinaire, il ne fait aucun doute que Sébastien Hankard continuera d’étonner et de ravir les amateurs de gastronomie avec sa cuisine innovante et exceptionnelle.